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Mousse au chocolat végétale et salade de pois chiches grillés au curry

Mousse au chocolat végétale et salade de pois chiches grillés au curry

Deux recettes pour le prix d’une ce mois-ci, car j’accumule le retard…Les derniers mois ont été bien chargés mais pas d’excuses !

Pourquoi une mousse au chocolat et une salade de pois chiches me demanderez-vous ?? Tout simplement parce que pour réaliser cette mousse végétale, j’utilise du jus de pois chiche.

Pour 6 à 8 personnes

  • Pour la mousse :
    • 300g de chocolat à dessert à 70%
    • 240ml de jus de pois chiche
    • quelques gouttes de jus de citron
    • Huile d’olive
  • Pour la salade de poids chiches
    • Envron 400g de pois chiches
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • Huile d’olive
    • 3 c. à s. de curry
    • Tomates ou tomates séchées
    • 1 citron

Pour la mousse

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, battre le jus de pois chiches d’abord à vitesse lente pendant 2 minutes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, continuer à battre en augmentant progressivement la vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir la consistance de blanc en neige. Vous verrez c’est assez bluffant la première fois !

Une fois le chocolat fondu, y incorporer 1 c à s. d’huile d’olive (elle va relever le gout du chocolat), bien mélanger, incorporer rapidement environ 1/3 des « blancs en neige », attention à bien mélanger rapidement pour éviter que le chocolat ne se fige mais si quelques morceaux se forment ce n’est pas grave, cela fera du croquant dans votre mousse. Ensuite incorporer le reste des « blancs » progressivement à la maryse.

Verser dans des petits ramequins et laisser prendre au moins 2h au frigo.

Pour la salade de pois chiches

Recette inspirée du livre Vegan de Marie Laforêt.

Emincer l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive avec le curry à feu vif. Ajouter l’oignon, les pois chiches, et l’ail. Faire sauter 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Saler légèrement. Laisser refroidir sur un plat. Découper les tomates en fins quartiers et les ajouter. Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et de jus de citron. C’est prêt !

Bon appétit !